第１回お菓子教室

６月２２日開催のお菓子教室はおかげさまで募集締め切りとなりました。今回は卵、乳製品をしようしない、アレルギー対応のお菓子を作ります。その内容のため、お子様連れでご参加の方が、沢山いらっしゃいます。にぎやかになりそう！！楽しみ。第１回、成功させたいです。今回、ご参加できなかった方、是非次回をお楽しみに。内容は回によって異なります。グループでのご参加は、日程ご相談承りますので、お気軽にお問い合わせ下さい。また、終了後、ご報告いたします。

ビクトリアサンドウィッチとアイスティのおいしい淹れ方

次回紅茶教室のご案内です。

７月２日（木）１４時～

ビクトリアサンドウィッチを一緒に作って、アイスティのおいしい淹れ方を学びます。ティータイム、お土産付き

ウェルカムティには水出しのチェリーティをご用意いたします。新商品なので、楽しみ！！　皆様とご一緒できることを心待ちにしております。

ご興味のある方、お気軽にお問い合わせ下さい。

今月２２日のお菓子教室につきましても、まだ若干名余裕がございます。

紅茶教室、内容の訂正のお知らせ

６月１１日紅茶教室の内容の訂正です。ビクトリアサンドウィッチとミルクティというご案内でしたが、ショートブレッドとミルクティの組み合わせに変更させていただきます。よろしくお願いいたします。尚、毎月２２日前後に、お菓子教室を開くことにいたしました。 第１回は６月２２日（月）３時からとなります。内容は、お客様のご要望により、卵乳製品を使用しないお菓子に。バナナマフィンとごまと黒糖のクッキーをみなさんと一緒に作ります。興味のある方は、お気軽にお問い合わせ下さい。募集人数は器具類の関係で４名様までとなります。ご了承ください。７月は２３日（木）、８月は２１日（金）に、毎年行っている、小学生対象のパティシェ体験教室とさせていただきます。いずれも、グループでのご参加の場合、日時はご相談承ります。お気軽にご相談ください。

ショートケーキの日

みなさん、ご存知ですか？今日はショートケーキの日。 毎月２２日はショートケーキの日なんですって。

なんでかって？

どうぞ、カレンダーを眺めてください。

ほら、２２日の上には、

いちご（１５）がのってるでしょー（笑）。

だから、毎月、２２日はショートケーキの日（ケーキといえば、やっぱりショートケーキ）

なんだそうです。

長く、この業界にいながら、このことを知ったのは、つい先日・・・

それから、ショートケーキの日、毎月なにかイベントしたいなーって、考えていました。

何が、お客様にとって喜んでもらえるのか・・・

ちょうど、この春から、紅茶教室に引き続き、

お菓子教室も始めようかなあって、考えていました。

どちらも、不定期で、ご案内もなかなかうまくできずにいて・・・

そこで、毎月２２日、ショートケーキの日にお菓子教室を開こうかと思います。

今、思い立ったので、

今後どのように段取りが進んでいくか、まだわかりませんが、

来月のショートケーキの日に、

第一回お菓子教室を開けるよう、

準備していこうと思います。

紅茶教室でも、

紅茶にあったお菓子をみなさんと一緒につくっているのですが、

こちらとはまた違った内容で、

毎月いろいろなお菓子を作って行こうと思います。

お菓子教室を始めようと思ったきっかけ、

アレルギーを持つお子様のための手作りおやつも、

この教室でみなさんと作って行きたいです。

よーし、目標が定まったところで、

勉強勉強。

商品を作ることと、人に教える教室っていう分野は、また全然違いますからね。

楽しく、お客様とお菓子作りを通じて、

コミュニケーションとっていけるように、がんばります。

ビクトリアサンドウィッチと紅茶の教室

英国菓子と紅茶の教室ＶＯＬ２のお知らせです。

６月１１日２時～

ミルクティのおいしい入れ方、ビクトリアサンドウィッチの作り方、　　　　　　　　　　　　　　　　ティータイム、お土産付き

お気軽にお問い合わせください。

英国菓子と紅茶の教室

春の紅茶教室スタートのお知らせです。

第１回は４月２３日（木）２時より

内容はブラウニーとブラックティーです。

お気軽にお問い合わせ下さい。

次回５月１４日につきましても、あわせて募集中です。

ご参加、お待ちしております。

ビクトリアンサンドウィッチ

週末、七五三を迎えているご家族も多いのでは？

英国菓子と紅茶の教室開催のための、試作を連日行っていました。昨日はビクトリアンサンドウィッチを試食。ビクトリア女王が好んだというスウィーツ。いわゆるパウンドケーキにジャムをサンドしたシンプルスウィーツ。正直、おいしいとは思っていませんでした。歴史を知るという意味で取り上げようと選んだお菓子なのです。しかし！！これが試食してみたら、意外にもおいしくって！！！5号サイズで作ったのですが、思わずひとりで全部たべてしまいました（笑）。パウンドケーキって、とってもシンプルなお菓子です。お菓子の基本、小麦粉、卵、砂糖にバターを、１パウンドずつあわせて作ることからこの名がついたお菓子。まさに直球勝負なのです。歴史を学ぶ為に作ったものなので、フルーツやお酒をプラスしたりもせずに、焼き上げて冷ましたら、木いちごジャムをサンドして粉砂糖で仕上げました。まさか、こんなにもおいしくできるとは。やっぱり素材って大事！！って、実感しました。シンプルだからこそ、素材がいきてくる。たっぷり使った発酵バターが風味よく、手作りの木いちごジャムの酸味が、重くなりがちなこのスウィーツを食べやすくさせています。試しに生クリームを添えてみたのですが、ぱさつきがちな口当たりを、助けてくれます。お好みで有りですね。クラシックショコラに生クリームを添える感じです。

これで、お菓子教室、紅茶教室ともに準備が整いました。そうそう、昨日おもしろい相談を受けました。スウィーツに興味のある女性数名とご一緒に、新商品を開発できませんか？というもの。まだまだ、企画段階なのだそうですが、消費者の方とのコミュニケーションの場がもてるというのは、おもしろそうです。きっと簡単ではないとおもいますけどね。

お客様へのクリスマスカードのデザインがやっと決まりましたー！！クレイビーンズさんの真っ赤なツリーにも参加してもらってます。みなさんのお手元に近日中にお届けいたしますので、お楽しみに。

長々と・・・・では今日はこの辺で。

お菓子教室

突然の雨、みなさん、お困りでは・・・？予報をみていなかったから？さっきまであんなに気持ちよかったのに。秋の空ですね。

さて、不景気のあおり、例年に比べてこの時期になっても、お店はまだまだのんびりムード。お店って、お客様が入っていないと、なんだか死んでるみたい・・・。ただ、暇だ暇だって騒いでたって仕方がないし。何もかわらないし。何よりそういうことが好きじゃない。ただぐちぐちいうのって。そこで！！！こうなったら、いつもは夏のお暇な時期を利用して行っていた、紅茶教室を再開してしまおうかと。育休中に考えていた新しいセミナー内容、英国菓子と紅茶の教室。全3回でショートブレッド、ビクトリアサンドウィッチ、ブラウニーをそれぞれの回で作り、紅茶とともに頂きます。そして、これも育休中に考えていたのですが、アレルギーのお子様を持つお母様のために、お菓子教室を始めようかと。お母様どおしの情報交換の場にも利用してもらえたらいいかなあって。こちらの内容は、バナナケーキとごまクッキー。どちらの教室も該当のお客様にＤＭをお送りしようと思います。

さて、そろそろお迎えの時間。パティシェから母に変身です。ではまた次回まで。

英国菓子と紅茶の教室

すごい、春の嵐ですね。外に出たら、目がしばしばしそう・・・厨房も暖か。来週あたり、ホワイトデー用のトリュフを作らなくっちゃいけないのですが、気温下がるかなあ。寒い日をねらって、仕込みたいと思います。

今日、たくさんの本が届きました。春になったら、少し時間をもらって、また紅茶の知識を深めようと・・・新たな試みとして、英国菓子と紅茶の教室なんてできたらいいなと、かんがえています。レーヴの紅茶教室は英国流なので。英国菓子、思い浮かぶのは、トライフル、レモンカード、ケークアングレ、スコーン・・・他にはどんなものがあるんだろうと、紅茶のエキスパートの友人に相談したところ、紹介してもらった著者。その方たちの本を、いっきに５冊も注文してしまいました。思い立ったら・・・ですよね。わくわく。たのしい教室をまた再開できたらいいな。

話はかわって・・・以前にもお伝えしていたとは思いますが・・・お菓子屋で扱う原材料の多くが、高騰しています。ニュースでも、値上げの話題が多いですね。レーヴでは、できる限り値上げはしたくないと、考えています。体力勝負ですね（苦笑）。故に、経費については、真剣に考えていかなくてはいけません。店頭では、紙ナプキンやスプーン、手提げ袋など、不要な方には、お声をかけていただくよう努めていくことにしました。伺ってみると、皆様、快く節約にご協力くださって・・今まで、結構資源を無駄にしてきてしまったなと。エコにもつながりますね。皆様のご協力感謝しております。

外は急に暗くなって、雷まで！！外出中の方は十分お気をつけてお帰りくださいね。ではまた。

マクロスウィーツ教室

昨日はかねてからお願いしていたマクロスウィーツの教室へ行ってきました。そう、オードナチュールのゆうさんのお宅へ。スウィーツの教室はまだ始まっていないのにもかかわらず、私が無理を言ってお願いしたんです。でも、ゆうちゃんは快くレッスンしてくれました。朝からお手本のお菓子も焼いていてくれました。計量も済んでいて、ほんとに私は言われたとおりに作るだけ。申し訳無い感じ・・・内容は、これまた私が一方的にリクエスト・・・タルトとスポンジ、そしてゆうちゃんおすすめの焼き菓子が２点、チョコラムレーズンと、 ごまのビスコッティ。チョコラムレーズンは以前ゆうちゃんが自身のブログでも紹介していたものです。なぜ、マクロスウィーツを教わったのかというと・・・ひとつは、現在のバター不足を乗り越えるべく、バターを使用しないおいしい新商品を作りたいから。そして、もうひとつは、アレルギーの方のための商品をもっと充実させたいから。なので、マクロの主旨とはずれてしまうのですが、でもでも、ゆうちゃんを頼ってしまいました。今レーヴでお作りしている卵、乳製品不使用のバースデーケーキも、ゆうちゃんのアドバイスによって、完成したもの。今回は、改めて、基本のスポンジをもう一度教えてもらいたくて。そして、タルト。本などで調べて試作してみたものの、なかなか納得のいくものができなくて、こちらも直接ゆうちゃんに教わりました。スポンジは更にゆうちゃん、もうひとつレシピを伝授してくれて。時間を作って、試作してみます。昨日のレッスンで一番のお気に入りは、やっぱりチョコラムレーズン！！ほんとにおいしかったあー。アレルギーの方に安心して、おいしいスウィーツを提供できますー！！うれしい。しっとり、味わい深く、卵もバターも入っていないなんて、信じられないおいしさ！！ありがとー、ゆうちゃん。きっとお客様にも沢山喜んでいただけると思います。そして、ごまのビスコッティ。 レーヴの焼き菓子。卵を使用していないものは、３種類あるのですが、乳製品を使っていないものは今までなかったんです。でも、このビスコッティが商品化できれば、これもまた、アレルギーの方に喜んでもらえると思います。ゆうちゃんに教わったことを、私なりにきちんと消化して、新しい商品を誕生させていきたいです。

ゆうちゃんのおうち。冷蔵庫がおっきくて、とにかくなんでも揃ってるって感じ。材料だって、ほいほいでてくるし、おなべなんかも、使い込まれていて、良い奥様振りが現れていました。ポップな小物の並んだキッチンで楽しくお菓子作り。リビングや、その他いたるとことには、ゆうちゃんのクレイ作品、木のぬくもりがあふれた家具。ふたりの大好きなあゆちゃんの音楽を聴きながら、とっても楽しい一日でした。今日、明日とゆうちゃんは都内までマクロのお料理教室。そんな忙しい中を、私のために本当にありがとうございました。しかも、ゆうちゃん、来月またベジマル弁当を作ってくれるんですよー！！すごいうれしい！！ちょうど、バレンタイン前で忙しくって、きっとひどい食生活に乱れているころ・・・ゆうちゃん、とってもうれしいよー！！今、通っている先生のお料理は、ゆうちゃんが今まで学んできたマクロの中でも、とってもとってもおいしいらしいのです。それを早速お弁当で頂けるなんて、なんて幸せ者なのかしら！！またその時には、みなさんにレポートしますね。

ああ、今日は、とってもとっても長くなってしまいました。それでも、全然昨日の素敵な時間を伝えきれていない感じ。ほんとにほんとに充実の一日でした。長々とお付き合い頂き、ありがとうございました。ではまた次回に。