栗のミルフィユ

今日は随分空気を冷たく感じました。先週に引き続き、静かな日曜日。新作栗のミルフィユをデビューさせました。 試作段階でご案内していたものです。詳しい説明がまだでしたので、改めて・・・さっくり焼き上げたパイ生地に、和栗の上品な甘さをいかしたクリームに渋皮煮の栗を刻んでプラス。栗を存分に味わう、秋のミルフィユが完成しました。

そして、今日もゆったりとした時間をいかして、試作をしました。まずは、先日から続けているにんじんマドレーヌ。うん、まあまあな出来ではありますが・・・まだ、もうひとつ・・・？試してみたいこと、また浮かんできたことだし、再チャレンジがんばります。やっぱり、自信を持ってお勧めできるスウィーツを作りたい！！そして、２品目。サンプルでもらったトマトベリーピュレを使って、トマトベリーとマスカルポーネのムース。かなり手間ひまかけた試作だったのですが、期待薄・・・。途中、スプーンでトマトベリームースを味見したのですが、想像よりも酸味がなくって。トマト、甘いだけじゃなくって、やっぱり酸味も欲しいところ。悩んだんですよねー。純粋にトマトのムースにするか、ヨーグルトなど、加えてみるか。でも、マスカルポーネムースと２層にしようと思っていたので、トマトは単品で行こうかなって。んんー。まだ、完成品を試食したわけではないんですけど、既に意気消沈気味です（苦笑）。意外にいけてたりしないかなーと、淡い期待ものこしつつ・・・

さて、そろそろ試作に費やす時間も、とりづらくなってきました。年内、どこまで新作を作り続けられるのか？できるかぎり、がんばりたいと思いますので、お楽しみに。では、今日はこの辺で。