卵、乳製品を使わないベイクドショコラ

久しぶりのブログです・・・書きたいことは山ほどあれど、やりたいことも沢山！！なんとか時間を作って、近況を・・・ここ数日は、バレンタイン商戦真っ只中。そして、平行して来週末のレーヴのアニバーサリーイベントの準備！！当日デビューさせる新作の「長生き町の野菜畑」（季節の野菜で作ったカスタードクリームシフォンロール）の、最終的なレシピ作りの為、毎日キャベツと格闘。一度は完成と思ったクリームも、キャベツの部位（外から芯に向かって使っていくので）によって、風味の力強さや色合いが変わってきてしまうことに気づき、安定した味を作るべく、そして他のスタッフにもわかりやすいように、レシピを完成させなくては・・・。今日も、少し配合を変えてクリームを炊きました。明日また味見です。間に合うのか・・・・・・？それから、それから！！先日のマクロスウィーツレッスンの復習をやっとこ、ちらほらやっております。今も、アーモンドビスコッティを焼いているところ。んんーどうかなあ。やっぱり、ところかわれば・・・で、粉も違えば、オーブンも違い、最初は結局手探りです。作業性の悪さが商品化に不向きなので、改善が必要かな。後は味見してみてからです。

ずっとあれこれ試作を続けていた卵、乳製品を使わないチョコレートケーキ。レシピを完成させました。こちらは、カットでショーケースへ並べる予定。もちろん、バースデーにも対応。バースデーケーキの選択肢ができました。アレルギーのお子さんに喜んでもらえるかな。私の好きなことのbaru-loveちゃん、オードナチュールのゆうちゃんのレッスンを参考にさせていただいて。なにしろ、私にとって、卵やバターを使わないお菓子って、未知の世界！！この２年くらいで、一所懸命勉強しておりますが、やはりいろんな人の意見は、とっても参考になりますー。２人ともどうもありがとー！！っていうか、これからもアドバイスよろしくおねがいします。今回完成させたチョコレートケーキ。見た目はシンプルなクラシックショコラタイプ。なので、既存のクラシックショコラ（こちらはアレルギー対応ではありません）と、どう区別をつけるか。ひとまず名前は仮にベイクドショコラにしてみました。口どけを助ける為に、上に豆乳クリームを絞って、フルーツも少し飾ろうと思います。オレンジなど、ジューシーなものが良いかな？現在アレルギー対応で作っているショコラバナーヌは、冬季向けのケーキ。暖かくなってきたら、新作ベイクドショコラと入れ替えようとおもいます。

さあ、ほんとにバレンタイン本番です。忙しいけど、実は１２日にお楽しみがふたつ！！ゆうちゃんのベジマル弁当がお昼に届くのと、そしてその夜は、久しぶりのワインクラブ！！その報告は、また近日中に。ではでは今日はこのへんで。アーモンドビスコッティ食べてみよぅっと。