きゃべつクリームのシフォンロール

出来ました、出来ました！！昨日炊いておいたきゃべつのカスタードクリームで、ロールケーキを作り、試食。やっと完成です。間に合いました！！６周年に。よかったあ。後はスタッフにきちんと教えて・・・ちょっとずつちょっとずつ、配合を変えて、ほんとに前回と今回の完成レシピとの差は、きゃべつ２５グラム？！でも、ひとくち食べてこれだあ！！きたあ！！って、思えました(笑）。よかったあ。パッケージも、プライスカードも準備は万端。お客様に気に入っていただけるといいなあ。名前も「長生き町の野菜畑」に決定。この土地でお店を始めてから、漠然とここでしかできないことをやらなくちゃって、思ってきました。でも、日々に追われ、地元のことを深く知るということが、なかなかできませんでした。昨年からやっと、地産地消をかかげ地元の農家さんとのお付き合いが始められたり、自分なりに地域に目を向けたり。そうして今年誕生したのが、長生き町シリーズのギフトです。（長生「ちょうせい」という地名。長生きと読めますよね）その第３弾がこのロールケーキ。1弾２弾の商品は、オードナチュールのゆうちゃんにパッケージの文字入れをお願いした、卵マドレーヌ、と卵プリンのギフトです。随分、お客様に浸透してきています。自分たちの住む町を誇りに思えるように、自慢したくなるように、そんな気持ちでこのシリーズをスタートさせました。活性化なんて、だいそれたことはいえないけれど、みんなが自分の町を愛せるようになったら、きっと良い方向に流れていく気がします。

そして、今日はまた、卵、乳製品を使わないビスコッティに再チャレンジ。バターを使わないので、どうしても味が平坦・・・なんとかしたいなあと、昨晩布団の中で考えていました（苦笑）。やっぱり、何か個性のある素材を入れたいな。例えばスパイスとか。そこで、試作品はアーモンドビスコッティなので、アーモンドに合う風味豊かなもの・・・・。まずはココアを使ってみました。配合も少し扱いやすくして、今回は四角くのしてみました。これを明日カットして、アーモンドをのせて焼いてみます。楽しみー。おいしくなってるかな？

明日はベジマル弁当＆ワインクラブ！！禁酒中なので、香りだけ堪能ですが、まだお邪魔したことがなかった、近くの和食やさんでの｢和食とワイン」というテーマなので、超楽しみ！！また報告しますね。ではではまたー。