明けましておめでとうございます

明けましておめでとうございます。本年もよろしくお願いいたします。

クリスマス、年末年始、怒涛の日々・・・忙しかったです・・・明日からはちょっとは落ち着くかな？でもすぐ週末ですね。例年よりは人数もいたので、がんばって仕込みをこなすことができましたが、やはり、いつもながら追いついていません・・・本当に申し訳ございません。そして、年が明けて、バターの供給量はどうなるんでしょう・・・？先行きが見えず、手をこまねいています。代用品で試しにクッキーを焼いてみましたが、やはり納得がいきません・・・レーヴのお菓子は、どれもシンプル。素直に美味しいお菓子作りを心がけています。なので、素材はとっても大事！！バターの香りはバターにしか、出せません・・・本当に困ってしまいます。

年始ということで、今年の抱負など。昨年を振り返って、反省すべき点。その改善の年にしたいと思います。２年間レーヴを支えてくれたＯＯちゃんが結婚、出産の為、レーヴを卒業し、この昨年は新メンバーで過ごしました。若さ、経験不足故、至らない点が多々あったと思うのです。オープン以来５年間、ゆるーやかではありますが、ずっと右肩上がりをキープしてきました。前年を割らないということが、ささやかな目標。昨年、初めて本当に気持ちなのですが（５千円未満・・・）、前年を割ってしまいました・・・ショックです。何が原因だろう？きちんと受け止めなくっちゃ。そして、やはり原点に返り、接客のスキルをあげていかなくてはと、考えました。スタッフみんなが同じ気持ちで、この一年を過ごせたらいいです。いつも現状に甘んじることなく、常に上を目指していきたいです。

みなさんはどんな一年を過ごされるのでしょうか？沢山の幸福が今年も皆さんの下に、訪れますように！！