きゃべつのクリーム

今日は雪になりそうな寒さですね。オーブン全開運転中の厨房はあったかで、お客様がどんなに寒い中をいらしているのか、気づかなかったりしてしまいます。ごめんなさい。

そんな本日のまかないはきゃべつたっぷりチキンライス。ケチャップ大好き！！の私は、チキンライス食べる？と聞かれると、とってもうれしそうな顔をするらしいのです。チャーハンだと、手抜きっぽくて嫌なのにね（笑）。そしてそして、今日の試作は、おなじくキャベツを使ったクリーム作り。菜の花クリームは、風味があまり感じられなかったので、今回はお野菜の香りを生かす為、粉を変えて試作。更に、前回よりも丁寧にピュレにし、漉したときにお野菜の繊維が残ってしまわないように工夫しました。明日はまた、このクリームでロールケーキを巻いてみます。昨日の乳製品、卵を使用しないチョコレートケーキ。１回目よりは良くなったのですが、やはり食感がまだ納得がいきません・・・更に量、焼き方を加減して、火の通りなど改善したいと思います。今日はそのほかに、プラムショコラ（仮名）を試作。生チョコを詰めたプラムをチョコレートスポンジのセンターにして、焼き上げました。仕上げは大人っぽく、ココアを振って・・・こちらはいっぱつＯＫ！！そう、試作って、こんな風に、イメージどおりすんなりいくものと、そうでないものとあるんですよね（笑）。こちらは販売スタイルを検討して、商品化できそうです。手間はとってもかかりそう・・・でもでも良い商品が完成してうれしいな！！２００８年、最初の新作です！！

これから、厨房が適温になるのを待って、チョコレートの作業です。少しずつ、バレンタインモード。現在、生チョコレート、アマンドショコラ（ココアと抹茶）が販売可能です。毎日少しずつ、お作りしていきますので、お楽しみに！！ではでは、また次回。